Przewodnik kulinarny po Tokio

Tokio ma więcej restauracji z gwiazdkami Michelin niż jakiekolwiek inne miasto na świecie. Ma też więcej doskonałych lunchów za 800 jenów, perfekcyjnie wykonanych onigiri ze sklepów convenience store i obsesyjnie wyspecjalizowanych barów ramen niż cokolwiek gdziekolwiek indziej na Ziemi. Ten zakres — od kolacji degustacyjnych za 50 000 jenów na osobę po tonkotsu ramen przy barze o północy — sprawia, że jedzenie w Tokio jest jedną z kluczowych przyjemności wizyty w Japonii. Szerszy przegląd kuchni japońskiej znajdziesz w przewodniku po kuchni japońskiej.

Ten przewodnik jest zorganizowany najpierw według rodzaju potrawy, potem według dzielnicy. Opisuje, co jeść, gdzie to zjeść i ile mniej więcej zapłacić. Wszystkie ceny są orientacyjne i odzwierciedlają warunki z 2026 roku.

Ramen

Ramen to najbardziej demokratyczna potrawa w Tokio. Każda dzielnica ma swoje bary ramen z lojalnymi stałymi gośćmi i specyficznym stylem. Różnice między stylami są ogromne — porównanie tokijskiego shoyu ramen do hakatańskiego tonkotsu jest jak porównanie consommé z bisque. Po najlepsze bary ramen w całym kraju sięgnij do naszego przewodnika po najlepszym ramen w Japonii.

Tokijskie shoyu ramen (sos sojowy)

Oryginalny styl tokijskiego ramen jest na bazie shoyu: klarowny lub brązowy bulion z kurczaka i dashi doprawiony sosem sojowym, podawany z cienkimi karbowanymi makaronami, wieprzowiną chashu, bambusem menma, nori i ciastem rybnym narutomaki. Jest subtelny, czysty i głęboko satysfakcjonujący.

Taishoken w Higashiikebukuro jest powszechnie uważany za miejsce narodzin tsukemen (ramen do moczenia) — wariantu, w którym makaron jest podawany zimny, oddzielnie od skoncentrowanego gorącego bulionu do maczania. Spodziewaj się kolejek; przyjdź 30 minut przed otwarciem. Makaron 1050–1200 jenów.

Fuunji w Shinjuku to chyba najlepsze tsukemen w mieście. Tsukemen tori-paitan (biały bulion z kurczaka) ma gęsty, bogaty bulion z wyjątkowymi makaronami wyrabianymi na miejscu. Stój w kolejce przed otwarciem o 11:00, żeby najkrócej czekać. Tsukemen od 980 jenów.

Tonkotsu ramen

Ramen na wywarze z kości wieprzowych z Hakata w Fukuoce — mlecznoobiały, intensywnie bogaty, często z cienkimi prostymi makaronami — podawany jest w całym Tokio. Najlepsze wersje są nie do odróżnienia od tego, co zjadłbyś w samej Fukuoce.

Ichiran Ramen ma kilka tokijskich lokalizacji i słynie z indywidualnych kabin do siedzenia zaprojektowanych tak, żebyś mógł w pełni skupić się na ramen. Formularz personalizacji (gęstość bulionu, czosnek, pikantność, twardość makaronu) pozwala ustawić dokładnie to, czego chcesz. Wiele lokalizacji czynnych 24 godziny na dobę. Tonkotsu ramen od 980 jenów.

Shin-Shin w Tokio (z oddziałami w Shibuya i innych miejscach) to rafinowany benchmark hakatańskiego tonkotsu — czysto biały bulion, wyjątkowe makarony robione na miejscu, perfekcyjne chashu. 950–1100 jenów.

Miso ramen

Wywodzące się z Sapporo miso ramen ma gęsty bulion z fermentowanej pasty sojowej, który może być słodki lub intensywnie słony. Tokio wykształciło własną tożsamość ramen miso, z licznymi barami samodzielnie przygotowującymi mieszanki tare.

Menya Musashi w Shinjuku oferuje doskonały wariant tantanmen (sezam i chili) na bazie miso. Kilka oddziałów w całym mieście. 1000–1300 jenów.

Gdzie szukać ramen

Ramen Street na poziomie B1 Tokyo Station (Ichiban-gai) skupia osiem starannie wybranych barów ramen reprezentujących różne regionalne style pod jednym dachem — doskonałe wprowadzenie dla niezdecydowanych. Większość barów czynna 11:00–23:00. Budżet 900–1300 jenów.

Sushi

Tokijskie sushi istnieje w całym spektrum — od taśmociągowych sieciówek po jedną z najwspanialszych tradycji kulinarnych świata. Kluczowe rozróżnienie dla odwiedzających to kaiten-zushi (taśmociąg), stojące bary sushi i lady omakase.

Tanie sushi: kaiten-zushi

Główne sieci — Sushiro, Kura Sushi, Hama-Sushi i Genki Sushi — serwują kompetentne, świeże sushi w cenie 130–200 jenów za talerz (dwie sztuki). Nie są kulinarnym przeżyciem, ale nie o to chodzi. Ryby są naprawdę świeże (japońska logistyka chłodnicza jest wyjątkowa), wybór jest szeroki, a ceny absolutnie uczciwe.

Sushiro to największa sieć i generalnie niezawodna. Jej oferta premium (sezonowe specjały, certyfikowane gatunki tuńczyka) jest warta zamówienia obok standardowych pozycji. Budżet 1500–2500 jenów na osobę z napojem.

Sushi w średniej cenie: lunch przy ladzie

Wiele poważnych restauracji sushi oferuje lunche w dni powszednie za ułamek ceny kolacji. Zestaw 10 kawałków nigiri w ginzańskiej restauracji, gdzie kolacja kosztuje 20 000 jenów na osobę, może zaoferować 8-kawałkowy lunch za 3500–5000 jenów. To jedna z najbardziej atrakcyjnych cenowych możliwości w tokijskiej gastronomii.

Szukaj restauracji z ręcznie pisanymi lunchowymi menu w witrynach w Ginza, Nihonbashi i Tsukiji. Jakość ryb przy tych ladach jest prawdziwa — ten sam kucharz, ci sami dostawcy, te same techniki.

Sushi z wyższej półki: omakase

Kolacje omakase (“zdaję się na was”) przy najlepszych tokijskich ladach sushi to jedne z najwspanialszych doświadczeń kulinarnych dostępnych gdziekolwiek. Szef kuchni codziennie wybiera ryby na rynku i podaje 18–25 kawałków nigiri w ustalonej kolejności, każdy doprawiony, dostosowany temperaturowo i podawany bezpośrednio gościowi. Interakcja między kucharzem a gościem jest częścią doświadczenia.

Sukiyabashi Jiro (dwa oddziały — w Ginza i Roppongi Hills) to najbardziej znana na świecie tokijska lada sushi, ale rezerwacja wymaga znajomości i wielu miesięcy oczekiwania. Sushi Sawada (3 gwiazdki Michelin) i Sushi Yoshitake (3 gwiazdki Michelin) są bardziej dostępne przez standardowe kanały rezerwacji przy odpowiednim wyprzedzeniu.

Dostępne omakase wysokiej jakości: Sushi No Midori w budynku Hikarie w Shibuya oferuje doskonałą jakość za 4000–8000 jenów na osobę — spodziewaj się kolejek 60–90 minut w weekendy. Umegaoka Sushi No Midori Sohonten w Sangenjaya ma krótsze kolejki.

Orientacyjne ceny:

• Kaiten-zushi: 1500–2500 jenów na osobę
• Lunch omakase w restauracji średniej klasy: 3500–8000 jenów
• Omakase wieczorny w restauracji średniej klasy: 15 000–25 000 jenów
• Omakase na najwyższym poziomie: 30 000–60 000 jenów i więcej

Yakitori

Yakitori — grillowane szaszłyki z kurczaka — to jedna z najbardziej wyrafinowanych form ulicznego i casualowego jedzenia w Japonii. Pełna kolacja yakitori obejmuje każdą część kurczaka: pierś (mune), udo (momo), skórkę (kawa), chrząstkę (nankotsu), wątróbkę (kimo), serce (hatsu), żołądek (sunagimo) i niezrównany kawałek ogonowy (bochi lub bonjiri). Każdy szaszłyk jest doprawiany albo tare (glazura ze słodkiego sosu sojowego) lub shio (sól), a jakość kurczaka w poważnych restauracjach yakitori dorównuje temu, co znajdziesz w każdej restauracji fine dining.

Aleja yakitori Yurakucho

Najbardziej klimatyczne miejsce do jedzenia yakitori w Tokio znajduje się pod podwyższonymi torami JR w pobliżu stacji Yurakucho. Blaszane stragany i nisko zawieszone restauracje w cieniu żelaznych słupów serwują pracownikom biurowym z Ginzy od okresu powojennego. Połączenie staroświeckich okoliczności, doskonałego grillowanego kurczaka, zimnego piwa Sapporo i stukotu przejeżdżających pociągów ponad głową jest kwintesencją Tokio.

Budżet 3000–5000 jenów na osobę za pełen wieczór yakitori z piwem. Stragany i restauracje otwierają w większości od 17:00. Stacja Yurakucho (JR Yamanote).

Omoide Yokocho w Shinjuku (Aleja Wspomnień)

Wąska alejka biegnąca na zachód od wschodniego wyjścia stacji Shinjuku jest zapełniona z obu stron malenkimi straganami z grillowanym kurczakiem i podrobami, działającymi nieprzerwanie od lat 40. Oryginalne budowle — praktycznie niezmienione — mieszczą może 8–10 osób, a zewnętrzne siedzenia na małych stołkach rozlewają się na alejkę. Piwo, yakitori i zapach dymu z węgla drzewnego definiują to doświadczenie.

To atrakcja turystyczna, ale nie pułapka — jedzenie jest autentyczne, atmosfera prawdziwa, a w chłodny wieczór to jedno z najlepszych miejsc do spędzenia czasu w Shinjuku.

Specjalistyczne restauracje yakitori

Dla wyższej wersji yakitori: Torishiki w Meguro zdobyło gwiazdkę Michelin i używa wyjątkowego kurczaka wolnowybiegowego. Birdland w Ginza (w piwnicy) to wieloletni mistrz tej formy. Oba wymagają rezerwacji. Budżet 8000–15 000 jenów na osobę za pełen posiłek.

Kultura izakaya

Izakaya to japoński pub-restauracja — miejsce do picia po pracy z szerokim menu małych dań zaprojektowanych do towarzystwa alkoholu. Dobry wieczór w izakaya polega na zamawianiu przez kilka godzin wielu małych talerzy: karaage (smażony kurczak), edamame, dashimaki tamago (rolowany omlet), sałatka ziemniaczana, tatami-iwashi (przekąska z sardynek), kiszonki, grillowana ryba, a na koniec danie z makaronem.

Napoje są kluczowe. Większość izakaya serwuje piwo beczkowe Sapporo, Asahi lub Kirin; shochu (destylowany alkohol) z wodą sodową lub herbatą; sake (gorące lub zimne); i highballe whisky (kultura highballa w Japonii jest naprawdę wyrafinowana — highball z Suntory Toki w dobrej izakaya jest lepszy od większości koktajli barowych).

Rodzaje izakaya

Sieciowe izakaya (Torikizoku, Watami, Shirokiya) są przewidywalne, przystępne cenowo i oferują menu po angielsku — dobry punkt startowy za 2000–3500 jenów na osobę. Niezależne izakaya w bocznych uliczkach Shinjuku, Shibuya, Shimokitazawa, Koenji i Yurakucho są bardziej klimatyczne i mogą kosztować od podobnych cen do 6000–8000 jenów na osobę w poważniejszych lokalach.

Na wyjątkowe doświadczenie izakaya: Nakamura w Ginza (tradycyjna, doskonały wybór sake, 8000 jenów i więcej), lub którakolwiek z niezależnych izakaya z wypijakiem na stojąco (tachinomi) w alejkach na wschód od stacji Shinjuku. Bary stojące zazwyczaj pobierają 250–400 jenów za drinka z bezpłatną małą przekąską.

Nomihodai i tabehodai

Kursy all-you-can-drink (nomihodai) są powszechne w sieciowych izakaya, zazwyczaj 1500–2500 jenów za 90–120 minut. Wersje tabehodai z jedzeniem kosztują 3000–5000 jenów. Są opłacalne dla dużych grup, choć jakość napojów ogranicza się zwykle do tańszego piwa i shochu.

Depachika — podziemne hale gastronomiczne

Podziemne hale gastronomiczne tokijskich domów towarowych to kulinarny cel sam w sobie, niezależny od żadnej konkretnej kategorii. Dwa piętra skrupulatnie prezentowanych dań gotowych, specjalistycznych słodyczy, importowanych składników, świeżo wypieczonego chleba, owoców premium i regionalnych japońskich specjałów z całego kraju — obsługiwane przez nieskazitelnie umundurowanych sprzedawców, którzy opisują każdy produkt z prawdziwą wiedzą.

Najlepsze doświadczenia depachika:

Isetan Shinjuku (B1 i B2): Najsilniejsza kolekcja japońskich produktów regionalnych — miso z Aichi, krakersy ryżowe z Niigata, premium dashi z Kioto. Piętro z daniami gotowymi i bentō jest doskonałe na lunch.

Mitsukoshi Ginza (B1 i B2): Najsilniejsza oferta japońskich słodyczy wysokiej klasy (wagashi) i czekolady premium. Stoisko z makaronami Sadaharu Aoki, Higashiya Ginza wagashi i Demel Vienna — wszystko jest tutaj.

Takashimaya Nihonbashi (B1 i B2): Najbardziej tradycyjna depachika w Tokio, preferowana przez starszych japońskich klientów. Wybitna oferta sushi na wynos, premium bentō i regionalnych sake.

Matsuya Ginza (B1): Mniejsza, ale doskonała, z silnym naciskiem na jakość w stosunku do ceny w dziale dań gotowych. Dobra na lunch w dni powszednie.

Moment obniżek: dania gotowe we wszystkich depachika są przeceniane o 20–50% w ostatnich 30–60 minutach przed zamknięciem. Godzina zamknięcia to zazwyczaj 20:00–20:30. Przyjście o 19:30 po przecenione sashimi i bentō to jedna z lepszych tanich strategii żywieniowych w Tokio.

Targ zewnętrzny Tsukiji

Od czasu przeniesienia wewnętrznego targu hurtowego do Toyosu w 2018 roku, zewnętrzny targ Tsukiji przekształcił się w samodzielny cel kulinarny, a nie tylko dodatek do doświadczenia aukcji tuńczyka. Wąskie alejki mieszczą ok. 400 sklepów i małych restauracji.

Poranek na Tsukiji (od 5:00) oferuje jedne z najlepszych opcji śniadaniowych w Tokio: miska ciepłego donburi (ryba na ryżu) z Tsukiji Tamasushi lub Tsukiji Nihonkai, świeże tamagoyaki na patyczku z Marutake lub Tsukiji Yamamoto, talerz sashimi z tuńczyka w Sushidai lub Daiwa Sushi (oba legendarne; spodziewaj się kolejek 60–90 minut w weekendy) lub świeżo grillowane małże i ostrygi od ulicznych sprzedawców.

Targ jest też doskonały do kupowania wysokiej jakości noży kuchennych — koncentracja profesjonalnych japońskich sklepów z nożami w tym rejonie jest nie do pobicia, a ceny yanagiba (nóż do sashimi), deba (nóż do filetowania) i nakiri (nóż do warzyw) są konkurencyjne w stosunku do sklepów specjalistycznych w Kappabashi czy Kioto.

Budżet: Śniadanie 500–2000 jenów na osobę w zależności od zamówienia. Noże od 3000 jenów (stal nierdzewna dla początkujących) do ponad 50 000 jenów (profesjonalna stal węglowa). Czynny ok. 5:00–13:00; przyjedź przed 7:00 dla pełnego wyboru.

Jedzenie w convenience store

Japońskie convenience store (konbini) — głównie 7-Eleven, FamilyMart i Lawson — działają na poziomie jakości dalece przewyższającym jakikolwiek odpowiednik na świecie. Świeżo robione onigiri (kulki ryżowe), oden (duszone produkty w gorącym bulionie), parowane nikuman (bułeczki mięsne) i schłodzone kanapki to naprawdę dobre opcje na co dzień.

Pozycje warte spróbowania:

Onigiri: Najlepsze onigiri w Japonii sprzedaje podobno 7-Eleven. Nori jest przechowywane osobno od ryżu w podzielonym opakowaniu, zapewniając maksymalną chrupkość przy otwieraniu. Nadzienia to tuna mayo, łosoś, wodorosty konbu, pikantne mentaiko (ikra mintaja) i sezonowe specjały. 130–200 jenów każde.

Nikuman: Parowane bułeczki wieprzowe, dostępne przez cały rok, ale najlepsze zimą. FamilyMart i Lawson sprzedają wersje z serem, curry i nadzieniem pizza obok standardowej wieprzowej. 150–220 jenów.

Oden: Powoli duszony gulasz z daikon, jajkami na twardo, ciastami rybnymi i tofu, podawany z ogrzanej gablotki — standard japońskiej kultury convenience store zimą. 100–160 jenów za porcję.

Karaage-kun (Lawson): Gorące kawałki smażonego kurczaka ze sklepowej frytownicy Lawson, dostępne w wersji regularnej, ostrej i serowej. Jeden z najbardziej lubianych produktów konbini w Japonii. 220 jenów za 5 kawałków.

Alkohol: Wybór piwa i sake w japońskich convenience store jest doskonały. Kraftowe piwo, rzadkie regionalne sake i pełna gama whisky highball dostępne 24 godziny na dobę w cenach konbini (150–500 jenów).

Śniadanie w Tokio

Śniadania w zachodnim stylu w tokijskich hotelach są dobrze wykonane, ale drogie (2000–4000 jenów na osobę). Alternatywy:

Kissaten (tradycyjne kawiarnie): Staroszkolny zestaw poranny (morning setto) w kawiarni z epoki Showa to gruby tost, jajko na twardo i sałatka, wliczone w cenę porannej kawy (450–650 jenów). Doutor Coffee i Komeda’s Coffee to sieci działające w tym modelu; niezależne kissaten w Ginza, Kagurazaka i Yanaca są warte poszukiwania.

Śniadanie na Tsukiji: Już opisane powyżej — najlepsze dla miłośników owoców morza.

Śniadanie w konbini: Onigiri i kawa z ekspresu (Kirin Gogo no Kocha, gorąca kawa w puszce zimą lub świeżo parzona kawa z 7-Eleven) złożone w konbini to to, co większość tokijskich pracowników biurowych faktycznie je na śniadanie. Łączny koszt: 250–400 jenów.

Bufet hotelowy: Bufety śniadaniowe w japońskich hotelach biznesowych (Dormy Inn, APA) obejmują zarówno dania japońskie (zupa miso, grillowana ryba, ryż, natto, kiszonki), jak i zachodnie i są doskonałą wartością za 1000–1500 jenów na osobę przy rezerwacji z noclegiem.

Jedzenie późną nocą

Tokio nigdy nie przestaje serwować jedzenia. Opcje na posiłek po północy:

Ramen: Najbardziej oczywista opcja późnonocna. Ichiran, Ippudo i większość barów ramen w Shinjuku pracuje do 3:00–5:00 lub całą dobę. Budżet 850–1200 jenów.

Yoshinoya, Matsuya, Sukiya: Sieci serwujące gyudon (miska ryżu z wołowiną) pracują 24 godziny na dobę i oferują jedne z najlepszych fastfoodów na świecie pod względem stosunku jakości do ceny. Standardowe gyudon kosztuje 420–480 jenów. Pełny zestaw z zupą miso i kiszonkami to 550–650 jenów.

Izakaya i yakitori: Większość izakaya w Shinjuku i barów Golden Gai pracuje do 4:00–5:00 w weekendy. W środku nocy w Kabukicho, izakaya i bary ramen obsługujące personel dzielnicy rozrywki nigdy nie zamykają.

Denny’s Japan: Nie mylić z amerykańską siecią — Denny’s Japan to restauracja rodzinna w stylu japońsko-zachodnim, czynna 24 godziny. Hamburg steak i doria (zapiekanka z ryżem) to klasyki comfort food. Budżet 1200–2000 jenów.

Dzielnicowe przewodniki kulinarne

Jedzenie w Shinjuku

Shinjuku to dzielnica o największej gęstości gastronomicznej w Tokio. Aleja Omoide Yokocho opisana jest powyżej przy yakitori. W rejonie Kabukicho dostępna jest każda kuchnia świata. Ciekawsze są jednak podwyższone piętra izakaya w domach towarowych po wschodniej stronie (Mylord, Lumine), piwnica Keio Department Store (doskonałe piętro ramen) oraz boczne uliczki za Isetan w kierunku Takashimayi — skupisko małych niezależnych restauracji serwujących doskonałe lunche teishoku.

Ramen w Shinjuku: Fuunji na tsukemen, Dobutsuen Yokocho na staromodne tokijskie ramen chashu i trzecie piętro Lumine Est na przyzwoity wybór ramen, jeśli nie chcesz stać w kolejce na zewnątrz.

Jedzenie w Shibuya

Scena gastronomiczna Shibuya poprawiła się znacznie wraz z przebudową w latach 2019–2023. Piętra gastronomiczne Shibuya Scramble Square oferują doskonałe ramen (Ichiran), Tsuruhashi Fugetsu (okonomiyaki w stylu z Osaki), kilka stojących barów sushi i dobry wybór japońskich restauracji curry. Dla porównania ze street foodem z Osaki, zajrzyj do przewodnika po street food w Osace. Piwnica Hikarie ShinQs jest szczególnie bogata w słodycze i dania na wynos.

Okolica między stacją Shibuya a Daikanyamą wzdłuż Daikanyama-dori mieści jedne z najlepszych tokijskich restauracji w średniej cenie. Sama Daikanyama — technicznie odrębna dzielnica, 10 minut spacerem od Shibuya — ma doskonałe kawiarnie w stylu zachodnim, bistro w stylu francuskim i kompleks Tsutaya Books (z dobrą ofertą jedzenia i kawy na dziedzińcu).

Jedzenie w Asakusie

Kulinarną tożsamość Tokio w Asakusie trudno oddzielić od jej tradycyjnego charakteru. Nakamise-dori i okoliczne uliczki handlowe sprzedają tradycyjne przekąski: ningyo-yaki, kaminari-okoshi (ciastko z dmuchanego ryżu) i agemanju (głęboko smażone słodkie bułeczki). Są to pozycje turystyczne, ale większość naprawdę robi się tradycyjnie.

Ciekawsze jedzenie w Asakusie czeka w bocznych uliczkach poza głównym szlakiem turystycznym. Komagata Dojo serwuje hot pot z rzeki (błotniak) w tym samym miejscu od 1801 roku — rzadki zachowany przykład kuchni z epoki Edo. Kappabashi Kitchen Town (między Asakusą a Ueno) oferuje kilka doskonałych lunchów dla klientów sklepów z nożami i zastawą stołową.

Stojące bary sushi w Asakusie otwierają od 11:00 i serwują doskonałe nigiri w cenie 300–600 jenów za talerz. Sushiya no Nohachi blisko świątyni to niezawodny lokalny bar sushi ze sprawną obsługą w stylu omakase po przystępnych cenach.

Wycieczki kulinarne i lekcje gotowania

Jeśli chcesz przewodnika po scenie gastronomicznej Tokio z lokalnym ekspertem, wycieczki kulinarne i praktyczne lekcje gotowania to świetny sposób na głębsze poznanie miasta.

Praktyczne wskazówki kulinarne dla Tokio

Zamawianie bez znajomości japońskiego: Wiele tokijskich restauracji ma menu ze zdjęciami lub plastikowe ekspozycje jedzenia na zewnątrz. Wskazywanie palcem działa wszędzie. Funkcja aparatu w Google Translate potrafi odczytać większość menu w czasie rzeczywistym. Zestawy (teishoku, set, ranchi setto) eliminują paraliż decyzyjny i oferują najlepszą wartość — danie główne, ryż, zupa miso i dodatki za 900–1800 jenów.

Ograniczenia dietetyczne: Tokio może być trudne dla wegetarian i bardzo trudne dla wegan — dashi (bulion rybny) jest bazowym składnikiem w większości japońskiego gotowania. Dedykowane restauracje wegetariańskie i wegańskie istnieją, ale nie są powszechne. Powiedzenie “jestem wegetarianinem” (bejitarian desu) po japońsku czasem nie wystarczy, bo bulion na bazie ryb nie jest tradycyjnie uważany za “mięso”.

Godziny szczytu lunchowego: Tokijskie przerwy obiadowe w biurach przypadają na 12:00–13:00. Najlepsze restauracje będą miały kolejki w tym oknie. Jedzenie o 11:30 lub po 13:30 całkowicie rozwiązuje ten problem.

Gotówka kontra karta: Tokijska scena restauracyjna wyraźnie przesunęła się w kierunku akceptowania kart od 2020 roku, ale wiele małych barów ramen, stojących barów i staromodnych izakaya nadal przyjmuje tylko gotówkę. Miej przy sobie zawsze 5000–10 000 jenów w gotówce. Bankomaty Japan Post (JP Bank, w każdym konbini i urzędzie pocztowym) niezawodnie obsługują zagraniczne karty.

Strategia nomihodai: Jeśli twoja grupa planuje porządnie pić w izakaya, zapytaj o kurs nomihodai na wstępie. Za 1500–2000 jenów na osobę za 90 minut oferuje zazwyczaj lepszą wartość niż zamawianie indywidualnie, chyba że twoja grupa pije wolno.

Bezpieczeństwo żywności: Tokio ma wybitny rekord bezpieczeństwa żywności. Jedzenie surowej ryby, rzadkiej wołowiny (gdzie jest oferowana) i surowego jajka (podawanego na gyudon, w sukiyaki i mieszanego z zimnym soba) jest bezpieczne. Standardy sanitarne obowiązujące restauracje w Japonii należą do najsurowszych na świecie.